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大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，接待交流，相互增进。红烧肉可谓是压轴的大菜，皮香肉糯，满口滋味，可是想做出这种入口即化又不腻人的五花肉还真需要点技术。今天小易就来分享这道又家常又有点磨练厨艺的红烧肉的做法，走过途经，爱吃肉的千万不要错过了！所需食材：五花肉、大葱、生姜、香叶、桂皮、八角、花雕酒、食用油、生抽酱油、美极鲜酱油、盐、白糖、鸡粉制作步骤：第一步：买回来的五花肉用喷枪来烧一下，把表皮上面的毛给烧掉，同时也能去除皮腥味，把猪皮烧至变黄、起泡就可以了；然后用刀把皮充实刮洗洁净，并切成巨细合适的大块。
第二步：准备一点大葱切成段，生姜切成片，再加入一片香叶，一小块桂皮和少许八角。第三步：锅中加入清水，把五花肉冷水下锅焯水，并加入多一点的花雕酒去除腥味，大火烧开之后，把上面的浮沫来打理洁净；最后把五花肉捞出来并用清水冲洗洁净。
第四步：把锅烧热，加入适量食用油滑锅，把油烧热之后再倒出去；接着再往锅中倒入少许冷油，并把五花肉倒入锅中，用锅铲翻炒匀称；炒至肉微微发黄了，即可倒出来控干油备用。第五步：锅中加入少许食用油，再下入一把冰糖小火慢炒，期间不停用勺子搅动；炒至冒黄色大泡，继续炒至泡泡消失，锅中颜色酿成了血红色时，把肉块下入锅中煸炒匀称，并让肉块充实上色。第六步：把准备好的小料下入锅中煸炒出香味，接着加入多一点的花雕酒和少许生抽酱油、美极鲜并翻炒匀称；然后往锅中加入没过猪肉的清水，再加入几颗冰糖，大火烧开后继续煮10分钟，让猪肉充实上色；最后加入少许食用盐调味，用勺子翻炒匀称后把肉和汤汁一起倒入高压锅内里压30分钟。
第七步：把压好的猪肉倒回锅中，再挑出内里的葱姜和香料；然后大火收汁，待汤汁浓稠了，再往锅中加入少许白糖和鸡粉提鲜，炒匀后即可出锅装盘。制作关键点：猪肉块切得不要太小，可以稍微切得大一点。
这样做出来的家常版红烧肉，香甜绵软，肥而不腻，作为压轴大菜也是很有面儿的。你也快来试试这道准确到每个家庭的家常大菜吧，学会了可是超解馋的！本期红烧肉的视频制作全历程，大家可以参考厨易2020年12月16日的视频制作，我们下期见。
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