18道家常待客色香味俱全的菜品做法，米饭绝配哦|火狐体育在线网站

辣子鸡食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻做法干辣椒剪成段儿，最好小一些，悦目又好吃。鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。

放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。撒芝麻，炒匀出锅。扇贝粉丝食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量做法：1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。2)把粉丝盘在扇贝里。

蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更雅观。嫩炸牛肉食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量做法：1)将牛肉切成薄片，用水重复泡洗掉血水。

2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。5)撒上孜然芝麻即可食用。锅包肉食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g做法：1)将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半2)将肉切成刀背薄厚的片。3)将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

4)选中东北纯土豆淀粉。5)将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。6)半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。7)将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

8)将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。9)起锅倒油，加热到七成熟。

10)将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。11)将炸地的肉装在碗中。12)分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

（20秒左右）13)将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻14)大火倒入肉快速挂汁出锅。培根金针卷金针菇切去老根，洗净备用如果培根太长，切成小段，每段约莫7-8厘米取适量的金针菇放在培根片的一侧然后逐步卷起，用牙签牢固，就成了卷状了依次把所有的卷都做好把培根金针卷摆放在烤盘中用刷子在露出来的金针菇上抹上一点点油在露出来的金针菇上再撒上一点盐，入烤箱，200度，10-15分钟取出来，撒上孜然粉，再回烤箱烤2分钟即可脆皮茄汁水豆腐食材：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个做法：1)将豆腐切1cm厚的块。2)鸡蛋打散。3)准备好面粉和面包糖4)将豆腐块双面粘上面粉。

5)再粘匀蛋液。6)粘上面包糠，用手压匀。7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。9)将豆腐摆盘。10)锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。

11)淋入水淀粉至粘稠出锅。12)淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。

番茄酸菜鱼片龙利鱼解冻后洗净沥水。酸菜和番茄洗净。龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。大蒜切片,番茄切成块。

取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用。锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块。炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味。

加入适量清水或高汤烧开。熬煮5分钟。将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透。

调入少许胡椒粉，凭据咸淡适当加盐调味。起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。

红烧鸡翅/ 食材 /鸡翅中500g，葱，姜，八角1个桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙生抽4汤匙，冰糖2小块/ 步骤 /1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒匀称，煎一小会，加入葱姜翻炒匀称，倒入老抽和生抽匀称上色。

3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮约莫15-20分钟即可。红烧大虾/ 食材 /大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克醋5克，酱油5克，精盐0.5克味精1克，绍酒15克，葱2克姜1.5克，熟猪油50克/ 步骤 /1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。

葱、姜切成片。2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。糖醋排骨用料猪小排、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片做法1.猪小排冼净，晾干水份备用2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，外貌金黄微焦4.先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀5.倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻粉饰即可出锅回锅肉食材猪肉、蒜苗、郫县、酱油、甜酱、味精、化猪油做法1.猪肉刮洗洁净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。

2.蒜苗洗净，切好。3.锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。干煸豆角用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。凉拌金针菇用料：金针菇1把、黄瓜(根)1个、红椒1个、醋1勺、葱适量、蒜半个、水1大杯、橄榄油1勺、白糖少许、辣椒酱适量做法：1、用铰剪减去金针菇的根蒂部门，再重复冲洗洁净。

较长的金针菇可以从中间剪开，以利便食用；红椒去籽切细丝2、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌匀称，备用5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌6、将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌匀称，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱麻辣鸡丝这道凉拌菜很好吃，低脂肪，却富含人体容易吸收的卵白质，营养富厚。

主料鸡胸肉 (300g)调料香葱 (3根)、姜片 (3片)、料酒、味极鲜 (2勺)、香油 (2勺)、花椒油 (半勺)、辣椒油醋 (小半勺)、糖 (半勺) 、熟白芝麻、盐 (1g)1、鸡胸肉洗净备用2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟3、煮好后捞出放凉4、用手撕成小细条5、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油6、将调料搅拌匀称7、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，悦目又好吃哟！小窍门：1、也可以选择鸡大腿来制作2、没有花椒油，可以用花椒粉3、也可以凭据自己喜欢的口胃来放制调料西兰花拌木耳用料西兰花、干黑木耳、玉米油、盐、鲜酱油、花椒油、小红椒步骤1. 西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用。2.西兰花洗净后瓣成小朵，放入滚水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。

3.泡发好的黑木耳洗净后放入滚水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水，小红椒切小粒。4.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面，锅中倒入适量油烧冒烟。5.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用。

香菇油菜食材：香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克。做法：1、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。2、油菜清洗洁净，比力大的改刀成小朵。3、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。

4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。5、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开。6、放入油菜焯水约一分钟。7、焯好水的油菜装盘。

8、锅里加入适量油，爆香姜蒜末。9、加入香菇、少许盐，翻炒。

10、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。11、汤汁浓稠的时候加入泡椒。12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，开吃！虾仁蒸蛋食材：鸡蛋、鲜虾、料酒、酱油、盐、油。做法:1. 将鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌匀称。

2. 然后把蛋液过滤两次。3. 如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉。4. 盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍微凝固。

5. 虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制5分钟。6. 蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。7. 蒸好后调点酱油、香油淋上即可食用。

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