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核桃营养价值颇丰，不外剥开的核桃仁吃起来经常有涩味，导致孩子们不爱吃。这种涩味泉源于裹在核桃仁外面那层薄薄的外皮中的单宁物质，而想要去掉这涩味，除了费劲的把外皮剥掉外，其实另有更利便且更好吃的方法，那就是做成琥珀核桃仁。琥珀核桃仁传统的做法是需要熬糖浆，但糖浆如果熬得不到位，做出来经常会导致粘牙不脆，现在天分享的这道方子我用了烤箱来做，更利便也更容易掌握，乐成率也会高许多。裹上‘糖衣’的核桃仁，不仅外表上越发色泽诱人，而且少了份苦涩，多了份甜脆，真的太好吃了！琥珀核桃仁食 / 材核桃仁 100g枫糖浆 25g细砂糖 10g白芝麻 10g柠檬 3片工具：烤箱、汤锅熟练耗时：45mins参考月龄：3岁及以上适合工具：对以上食材不外敏的宝宝做 / 法- 1 -100g核桃仁冷水入锅。
- 2 -加入3片柠檬。柠檬可以有效的去除核桃中的涩味。- 3 -大火烧开后，继续煮2~3分钟。- 4 -捞出，沥干多余的水份。
要略带一点湿度，利便后面的操作。- 5 -撒上10g细砂糖，充实拌匀。
这个糖量已经是最低了，不建议再减，糖不够的话没法将核桃都包裹住，做出来就不脆。- 6 -再将25g枫糖浆分次淋入，每加入一次，用小勺拌匀。
枫糖浆也可以用蜂蜜取代。- 7 -接着撒上10g白芝麻，再次拌匀。- 8 -在烤盘上离隔间距码好。
直接放烤盘上烤即可，如果用油纸的话，烤好后容易粘连不易取出。- 9 -将烤盘放入提前预热到140度的烤箱中层，上下火140度烤约30分钟。注意视察上色情况，对于温差大的烤箱，稍不注意就容易烤糊，最幸亏烤之前用温度计调整好温差再烘烤。
另外，如果没有烤箱的话，也可以用微波炉。不外要掌握好时间，时刻盯着，不要烤糊咯~- 10 -趁热将核桃仁翻个个儿，制止冷却后粘住盘底。等彻底冷却后，口感就会变得很脆。
如果冷却后还发现粘牙，说明没有烘烤到位，可以再回炉烤一会儿。一次吃不完的，可以用密封罐密封常温生存，3~5天内吃完。
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